Лучшие повара:

News image

Евгений Пан: О тепане и японской кухне

Из рассказа Евгения Пана, шеф повара ресторана «Кой», мы узнали о тепане и японской кухне, и вот, что он рассказал: Тепан – это традиционно японская плоская поверхность для жарки, на которой можно жарить почти без масла. В отл...



Норвежская кухня

норвежская кухня

В любой стране мира национальная кухня определена, прежде всего, естественными условиями. Протяжность Норвегии от 57 до 71 градуса северной долготы обусловила особенности и традиции норвежской кухни. Кстати, эти особенности отличаются в разных регионах Норвегии. Ведь на юге страны выращивание сельскохозяйственной продукции длится 190 дней в году, в то время как в горах и на севере - лишь 100. Другими словами, если на юге страны начинается сезон сельскохозяйственных работ, то на севере еще лежит снег. Короткое лето и короткий сезон выпаса скота обусловили необходимость в разных видах заготовки мясных и рыбных продуктов: засушивание, соление, приготовление консервов. В норвежской кухне используются, как правило, те продукты, которые могут сохраняться на протяжении длительной зимы. Это и лежит в основе национальных традиций норвежской кухни.

Благодаря большой протяжности береговой линии Норвегии, основным продуктом питания для населения, которое живет на побережье, естественно, есть рыба и морепродукты. В то же время для населения внутренней части страны это - пресноводная рыба и мясо.

Жители побережья традиционно готовят и употребляют в еду свежую треску. В восточной части Норвегии любимые насыщения - блюда из свинины: ребрышки, сосиски и тефтели. На западном побережье - вяленые бараньи ребра. Эти традиции очень глубоко укоринитися.

Из мяса в Норвегии употребляют баранину, свинину, говядину. Кстати, употребление баранины обусловлено огромными горными районами, особенно на западном побережье.

В книгах, которые описывают прошлое национальной кухни Норвегии, существование жителей основывалось на борьбе за выживание до следующего сезона сбора урожая. Приближение зимы требовало заготовки продуктов из мяса. Именно учитывая холодную и длинную зиму норвежцы осуществляют забой скота осенью.

Естественно, здесь существовали разные способы заготовки рыбы. По традиции рыба подвешивалась на жерди и бессолевого просушивалась на ветре. Потом ее собирали и складывали в кипы на длительное хранение. Из засушенной подобным образом щепы можно приготовить достаточно много разных блюд.

Кроме того, рыба в Норвегии заготавливается путем копчения, вяления и соления, иногда даже с добавлением сахару. Относился акцент на употребление соленой еды, ведь раньше существовала мысль, что свежая еда не очень полезна. Нужно обязательно отметить, что рыба присутствует в норвежском рационе пять дней в неделю. Основные способы приготовления рыбы - паровая обработка, варка. Здесь не признают жарки, которая лишает рыбу естественного аромата и вкуса.




Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

You are here:   Главная Норвежская кухня Норвежская кухня

Лучшие блюда кухнь мира:

News image

Об украинской кухне

Украина издавна славится своей национальной кухней. Борщи, различные мучные изделия (пышки, пампуш...

News image

Суфле

Суфле (фр. soufflé — надутый; воздушный) — кулинарное блюдо французского происхождения, изв...

News image

Сумаляк

Сумаляк — праздничное блюдо узбекской, киргизской, таджикской и других кухонь Средней Азии, пригот...

News image

Сабайон

Сабайон (итал. zabaglione, zabaione; фр. sabayon) — один из самых известных десертов итальянской к...

News image

Путешествие по Турину

Рестораны Турина делятся на три типа: знаменитые, старые и новые, маленькие уютные и шикарные круп...

News image

Греческая кухня

По статическим данным греки считаются одним из долгоживущим народом. Причиной этого - образ жизни ...

Вкусно:

News image
News image
News image

Лучшие рестораны:

Необычные рестораны Земли. Москва

Что может предложить любителям удивительных рестораций Россия? Стоит отметить ...

Необычные рестораны Земли

Посещение ресторана, что ни говори, занятие приятное. Это и пир общения, и, ко...

Путешествия:

Кухня Индонезии

Составная часть кухни народов мира по праву принадлежит Индонезии. Креветки и бананы, кокосовое молоко и много фруктов... В э...

Гастрономические туры в Италию

Путешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательно...

Авторизация



Блюда французской кухни:

Высокая кухня Франции

Высокая кухня - как высокая мода. Невероятно экстравагантное платье от кутюр можно надеть в исключительном случае, однако даже самый богатый человек вряд ли будет разгуливать в нем постоянно. Так и ...

News image

Популярные блюда:

Касу марцу

Casu marzu (некоторые другие названия — casu modde, casu cundhídu, итал. formaggio marcio) — вид производимого ...

Русская национальная кухня

Русская кухня представляется одной из самых популярных и широко распространенных в мире. Французская кухня является пр...

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус — кисло-сладкая приправа, изобретенная в итальянском городе Модена. Бальзамический уксус (такж...

Хе

Как таковых вторых блюд в корейской кухне не существует – все они выступают единым гастрономическим оркестром. Легкие ...

Русская кухня:

Русская кухня

Русская кухня — традиционная кухня русского народа. Её блюда, рецепты и вкусовые акценты достаточно сильно меняются в зависимости от географического положения. Как и кухни других стран, русская кухн...

News image