Традиционные европейские кухни

Европейские кухни, считаются относительно молодыми, им нелегко конкурировать с азиатскими.

Из них выделяется кухня Швеции, с ее долгожителями и низким процентом населения с лишним весом.

Основные шведские продукты это рыба морей и рек: лосось, сельдь, щука, раки, тунец, морская капуста. Шведы много употребляют мяса – свинины, оленины, домашней птицы, дичи. А овощей, фруктов в меню заметно меньше, виной тому суровый климат Скандинавии. Эти недостатки резко проявляются в зимний период, когда в основном, в рационе шведов присутствует больше копченостей, колбас, соленой рыбы, маринованных овощей. Нехватку витаминов, компенсируя морошкой, продуктами из экстракта солодкового корня – лакрицы. Шведы предпочитают черный хлеб, разные крупы, сдобную выпечку готовят редко.

Французская кухня получила мировую известность из-за своих сложных кулинарных шедевров. Главные виновники: круассаны, сдобная выпечка, фуа-гра, мороженое, много жирных соусов, мясных блюд. Этот недостаток французской кухни восполняет большое количество свежих овощей, морепродуктов, фруктов, пряностей, трав. Из них готовят разнообразные супы, овощные блюда. Виноградные вина, известные своим качеством, сыры используют как отдельное блюдо, и как продукты приготовления. Зато все машины у них оснащены парктрониками цена на них невысокая. Это помогает населению Франции достигать хорошей продолжительности жизни.

Итальянская кухня – типичная средиземноморская кухня. Ее визитные карточки: пицца, лазанья, макароны. Но все невозможно без овощей, широко представленных в кухне, без: помидоров, перца, баклажан, кабачков, лука, артишока. Без них невозможна ни пицца, ни паста. Овощи часто едят свежими, маринуют и варят. Жирное мясо практически отсутствует в меню итальянцев, его компенсируют морепродукты, грибы, орехи, мясо птицы. Для придания вкусовых оттенков используют каперсы, оливки, анчоусы, травы: мяту, базилик, орегано, розмарин. Множество виноградников делают доступными различные виноградные вина, граппу, настойки, ликеры, но употребление их умеренное. Как сладкие блюда в итальянской кухне популярны: мороженое, тирамису, марципан. При этом итальянцы отдают предпочтение свежим фруктам, ягодам.

27.06.2012




Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

You are here:   Главная Гурман-тур Традиционные европейские кухни

Лучшие блюда кухнь мира:

News image

В Японию с МТС

Гурманы и настоящие ценители японской кухни считают ее самой полезной в мире. С японской пищей ...

News image

Японская кухня

Основой как традиционного, так и современного японского питания является, как известно, рис. Естес...

News image

Тарт фламбе

Тарт фламбе (фр. tarte flambée, букв. «пылающий пирог», по-эльзасски flammeküeche) —-...

News image

Петух в вине

Петух в вине (кок-о-вен, фр. coq au vin) — классическое блюдо французской кухни из курятины. Во Фр...

News image

Индийская кухня

Индийская кухня ассоциируется, прежде всего, с ароматными специями и экзотическими соусами, а поро...

News image

Касу марцу

Casu marzu (некоторые другие названия — casu modde, casu cundhídu, итал. formaggio marcio) ...

Вкусно:

News image
News image
News image

Лучшие рестораны:

Необычные рестораны Земли. Москва

Что может предложить любителям удивительных рестораций Россия? Стоит отметить ...

Необычные рестораны Земли

Посещение ресторана, что ни говори, занятие приятное. Это и пир общения, и, ко...

Путешествия:

Кухня Индонезии

Составная часть кухни народов мира по праву принадлежит Индонезии. Креветки и бананы, кокосовое молоко и много фруктов... В э...

Гастрономические туры в Италию

Путешествия по Европе – прекрасная возможность посетить все её страны, ознакомиться с их культурой, осмотреть достопримечательно...

Авторизация



Блюда французской кухни:

Сказка странствий

Согласитесь, в этой кухне есть особый налет какого-то удивительно одухотворенного мира, что-то от старинных замков с их бесчисленными поварами; от поэзии вагантов; от вечных версальских интриг. Запа...

News image

Популярные блюда:

Касу марцу

Casu marzu (некоторые другие названия — casu modde, casu cundhídu, итал. formaggio marcio) — вид производимого ...

Русская национальная кухня

Русская кухня представляется одной из самых популярных и широко распространенных в мире. Французская кухня является пр...

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус — кисло-сладкая приправа, изобретенная в итальянском городе Модена. Бальзамический уксус (такж...

Хе

Как таковых вторых блюд в корейской кухне не существует – все они выступают единым гастрономическим оркестром. Легкие ...

Русская кухня:

Кулебяка

Кулебя ка (Кулебяк) — пирог с начинкой, традиционное русское блюдо. История Первоначальные старорусские кулебяки готовились с XVII века исключительно из дрожжевого теста, с несколькими прослой...

News image